紹小丌的小吃部

新北市板橋區黃石市場的高記生炒魷魚，曾因為阿根廷魷魚價格爆漲暫時休息而上了各大媒體！到底有多好吃，光看餐檯前有如防水澇沙包般的外帶羹湯包，就知道生炒魷魚的魅力。

地址：新北市板橋區宮口街28號(黃石市場內)

營業時間：10:00-19:00

公休日：周一

提到新北市板橋區的黃石市場小吃，大家一定會想到超爆量的生炒魷魚，當年，是小丌在板橋工作時，一位夥伴帶小丌吃的在地美味，曾有一段時間因為阿根廷魷魚價格爆漲，而休息一陣子。

有句形容生意好的成語叫川流不息，這家名為高記的生炒魷魚，真的生意好到客人沒停過，料理台上一包包堆得跟颱風天防澇災的沙包一樣的外帶包，是專門應付外帶的客人，初來乍到還覺得有些誇張，但是看到外帶的消費者似乎都是兩三包起跳，就非常佩服老闆的洞燭機先，因為時間就是效率與成本！

不說別的，小丌一落坐，不到三十秒就端上一碗生炒魷魚，怪怪，超有效率的；坐在料理檯後方的小丌，看掌廚的師傅表演也是一絕，一下取高麗菜以大火烹煮，一下轉到右邊鍋子與魷魚一起料理，隨後轉身將由於放到第一個鍋子烹調；待鍋子料理得差不多時，又取鍋彎身刷鍋子，這樣的SOP超順暢！但應該也是很累人的一件事吧！

◄  備料在料理檯後方，掌廚的師傅還真沒有一刻閒，因為太熱上方還有雨灑。

第一口初嚐，口感完全沒變，只是當年夥伴還叫了旁邊的蘿蔔糕等小吃，但這回小丌只是來品味這道佳餚，隔壁同屬一個老闆的蘿蔔糕與糯米腸就不是今日的陪客了。

這道小吃吃起來的感覺，與一位紅粉知己戀愛相當，怎麼說呢，就聽小丌有氣質、有學問的娓娓道來。

談戀愛怕吃緊弄破碗，這碗生炒魷魚剛上桌，湯頭與魷魚還是燙呼呼的，吃得過快可是會傷舌、脣的，第一次的印象不佳，可是會傷了後續的風情。

湯頭甜中有酸又帶點辣，這跟談戀愛還真一個模樣：因為相愛而甜蜜，也因相愛容易吃醋，當然也會有火辣的意見爭執，但不管怎樣，還是甜蜜緊緊包住！這湯頭就是如此神奇，吃起來有層次，但它總括一句還是一股甜，這口感是不是跟談戀愛一樣呢！

◄  這道在地料理很豪邁，不會因為知名度就漲價或減料。

愛吃辣的小丌，本想加點辣與添些黑醋，但桌子上一片平坦，沒有多餘長物，也就是說沒有調味料，完完全全吃老闆特調的滋味，這好像情人眼裡容不下一粒沙，沒有外來第三者的攪和，才能兩情綣譴。也對，愛情有時就是順其自然，何必自以為是畫蛇添足，以自己的觀感加諸於對方身上。

秦觀的《鵲橋仙》有云：兩情若是久長時，又豈在朝朝暮暮。戀愛，不是相互依賴，而是互愛與互信方能長久，高記的魷魚發得挺不錯，每段魷魚都脆的，不會老得像斯德哥爾摩症候群的情侶：一個百般欺凌，一個吃苦當吃補；也不會Q到過韌，搞得情場如商場：凡事都要上談判桌喬，喬不攏就找律師。就這口感，讓人能細細咀嚼，吟哦再三：戀愛不也如此，有堅持但也不固執，如此才能長長久久。

說到長長久久，這碗生炒魷魚還真讓人吃得長長久久，因為整碗都是魷魚，從第口到最後一口，都是魷魚、魷魚、魷魚，偶爾穿插的是另一種脆度的高麗菜，這就像一段感情要維持長久，偶爾也要一點新花樣讓舊情復燃。這碗裡的高麗菜的確為魷魚帶來有別於湯頭的甜味，這自然不做作的味道，不也是真愛中的潤滑劑嗎。

人說相識容易相處難，所以，從頭到尾始終如一的感覺，更是難上加難！高記的魷魚多到嚇人，即便最後一口，也還是與第一口相同的Q脆，讓人不免吃完之後，如七世夫妻般地再續前緣，只可惜小丌還要去別家品嚐，走前，甚為惆悵，不禁想到周邦彥的，《綺寮怨》詞句：何須渭城，歌聲未盡處，先淚零。①越想越惆悵：「瘦影自憐秋水照，卿須憐我我憐卿。②」，下回再來嗑個兩碗以解相思之愁！（本文為2014.07.19寫於UDN舊稿。）

①  離別時的憂傷如《渭城曲》西出陽關無故人，故引之。 。

②  典出明朝馮小青七言詩《苑》，以誇飾法形容生炒魷魚的美味，故引之。 。

◄  生炒魷魚(售價已調漲至45元)配蘿蔔糕與糯米腸，是一般消費者的吃法。