紹小丌的小吃部

雖然甜不辣只是一個庶民小吃，但是這家店的餐桌上擺放各式佐料與柴魚清湯，讓你吃得隨心所欲完全不求人！

地址：新北市板橋區北門街8號

營業時間：11:30-22:00   

公休：無

雖也是屬於庶民小吃的甜不辣，但走在大街小巷，要找家專賣店也不是一件容易的事，加上原物料多是向製造商批發而來，一家讓人回味再三的店家就更難了；上回去黃石市場吃生炒魷魚，湊巧去了一家名為田不辣的甜不辣專賣店。 ( 據說老闆有個名字是田，才取此店名 )

本以為就是一家小吃店，但一進門就被桌上的佐料嚇到，因為光是辣椒就有兩款，其中一款還是較「厚工」的手工豆豉辣椒！而且香菜還是擺在桌上任君隨取。只是那只茶壺就讓小丌百思不解，莫非跟一般中式餐廳一樣，還有茶水招待？井底之蛙的小丌，在吃完甜不辣要索湯時，才知壺裡面就柴魚湯，要喝多少儘管自己倒：原來桌上的佐料區已是一條龍服務，無須起身就可一氣呵成。

◄  這家店佐料齊全，甚至連湯頭都準備在桌上，讓消費者隨意自取。

人說社會就是一個大染缸，除了什麼人都有外，浸在什麼池子裡，就沾有怎樣的味道，這個論點，用在甜不辣身上，小丌覺得也是頗貼切的！

一碗甜不辣裡面，有超有彈性的貢丸，也有軟爛、沒自信的魚丸，更有好吃不黏牙的上道豬血糕；當然也少不了一咬就化如濫好人的菜頭，披著金黃外皮內在有如豆腐、表裡不一的油豆腐。至於為人大器、有彈性卻不韌性的甜不辣，當然是碗裡面主角中的主角。

看到碗裡面的各式內容物，還真的是社會的縮影哩！且到了這個染缸裡，一切的口感也都要靠以味噌為基調的沾醬，就更像一個小型社會。

◄  一碗甜不辣真的很像是一個社會的縮影。

店家特調的沾醬，調得有些稠，加上不知道茶壺內是柴魚湯頭，讓小丌吃得有點乾澀，有點像老夫老妻般的生活，心想：人生總不能一成不變吧！看到桌上的豆豉辣椒，想到當初在王記非常麵的暢快口感，不囉嗦，馬上加了一匙下去，哇哈，平淡的人生更需要乾柴烈火助興。

在辣油、豆豉的調味下，整個醬料的層次都出來了，香中帶辣又藏著味噌特有的味道，讓染缸內的芸芸眾生給了靈魂：不同的內容物有著不同的新意。老夫老妻的單調生活在日日有變化、天天有創意的帶動下，這情境如同周邦彥的《應天長》：「條風布暖，霏霧弄晴，池臺徧滿春色。」①是不是很像呢！

①  藉由有如辣油與豆鼓的調味，增添不少風味，故引之。

◄  豆豉辣椒辣度還好，但會讓沾醬更添風味。

既然滿園春色挑動了舌尖上的味蕾，這時候若當個謙謙有禮的君子，未免過於矯情，接下來自是「亂花過，隔院芸香，滿地狼籍。」②，沒多久，碗底朝天，頗有意猶未盡之感，但激情過後，要的是細細品味方才的香氣餘溫，自不能學老毛的「宜將剩勇追窮寇」③，跟老闆說：再來一碗。而是端起桌上的茶壺，將柴魚湯倒入碗內，想著先前徧滿春色、滿地狼籍的情景。

既然前段套用周邦彥的詞，那麼不如就來個「總複習」唄。

這段餘香品韻的感覺，小丌翻來找去，幾經推敲與思量，覺得《夜遊宮》一詞裡的幾句最能形容：「不戀單衾再三起，有誰知，為蕭娘書一紙。」④蕭娘有多美，哈哈，當然是衣裳淡雅、纖腰一把的楚女。⑤

事過多日、舊事重提，小丌想到柴魚湯伴醬汁，還不免為之失魂，難怪現在就為蕭娘書一紙！(UDN2014/07/28舊稿

②  吃得貪婪顧不得形象，並延續前句詞句，再藉杯盤狼藉之意引後段詞句內容。

③  典出毛澤東《七律•人民解放軍占領南京》。

④  晚上撰寫此心得，故引之。

③  典出周邦彥《解語花》。喻湯頭滋味如素雅的婀娜美女般地讓人陶醉。