紹小丌的小吃部

阿村麵線的滷大腸，除了滷汁既有的鹹味，還滲出一股淡淡的清香味，原來是家傳快五十年的祕方。

地址：新北市中山路二段90巷20號

營業時間：07:00-20:00   

公休日：無

前陣子小丌向格友海豚灣打聽美味小吃，她跟小丌報了位在板橋的一家賣麵線的小店「阿村麵線」，吼，這距離實在有十萬八千里遠，但是所謂牡丹花下死做鬼也風流，只要好吃，就算學土八路來個兩萬五千里長征也是值得，於是便照格友迷津圖出發。

到了捷運龍山寺站轉搭公車，習慣性地往和平西路的站牌走去，咦，怎找不著公車站牌呀，於是自作聰明的小丌，以為公車會從其他路口轉向，便往華江橋的方向走到下一站，但是依然沒找到站牌，於是又回頭走向康定路，還是沒有看到，剛好來了一班往板橋的公車，順手一攔問了司機，才知在西園路上才有往埔墘國小的公車，靠，這還真算是世界上最遙遠的距離！

一下了公車，果然看到有個天橋，這家阿村麵線便在路口大鈞診所的後方，過了一個小弄口 ( 弄口店家叫三民涼麵，也不錯吃。 ) 再走個三十步路就到了。店口有一個大陶甕，小丌心想會不會是看錯地方，走進店內牆壁上還是介紹陶甕的養生煨品，完全找不到麵線二字，狐疑地走出去，老闆娘遞上菜單，這才看到麵線！沒想到為了吃一碗麵線，一路上跟小時候玩的尋寶圖沒兩樣，不禁想到老毛那三首十六字令：「山，倒海翻江卷巨瀾。奔騰急，萬馬戰猶酣。」 ( 為了一碗麵線熱血地從台北殺到板橋，越到目的地越是亢奮。 ) ；「山，快馬加鞭未下鞍。驚回首，離天三尺三。」 ( 在捷運龍山寺站外瞎找站牌，搞了半天才知近在眼前的站牌不走，卻往遠在天邊的站牌走去。 ) ；「山，刺破青天鍔未殘。天欲墮，賴以拄其間。」 ( 好不容易找到店家，卻看不到半點蛛絲馬跡，在半信半疑間看到菜單，才知這趟沒白來。 ) 。於是乎小丌便點了一碗中碗的大腸青蚵麵線。

◄  青蚵與大腸被蒜泥隔成兩邊，有點像是象棋。

看到被有如楚河漢界的蒜末將大腸與青蚵分置左右的麵線端上來時，著實被豐碩的材料感動了一下，只是非偏褐色的清淡湯頭讓小丌眉頭一皺，究竟這家老闆有什麼用意呢？難道與滷大腸間有什麼特別的糾葛？就讓我們繼續看下去。 ( 這個時候畫面會轟的一聲，將場景回溯到過去 )

一個多月前小丌在台北松山吃到一家湯頭鮮甜、大腸滷到鹹 Q適中的麵線後，對於沒有用紅蔥頭、柴魚片的麵線，總有一個特殊的期待---精華就在大腸裡，再加上那隻小海豚又超愛吃大腸，心想這麵線應該也是靠大腸取勝。先吃一口帶蒜末湯頭醒了味蕾後，再挑起一塊大腸送入口，味蕾當下就像夜半開花的曇花，吼，滷得夠透的大腸竟帶有淡淡的八角與說不出清香味，天呀，這種升級再進化的滷大腸，沒想到會在巷弄間出現！

大腸除了滲有清香之味外，也帶有滷汁的鹹味，難怪老闆娘會將湯頭做得較為甘甜，如此才能將光環集中在大腸上；向是小丌最愛的青蚵這時卻被小丌拋到腦後，頓時成為棄婦的青蚵，不禁幽然低吟李白的詩：「美人捲珠簾，深坐蹙蛾眉。但見淚痕濕，不知心恨誰？」①聽到這首詩，耽於滷大腸「青春肉體」 ( 請用台語發音 ) 的小丌，這時也得眷憐一下青蚵。

①  源李白《怨情》。小丌從此愛大腸甚於青蚵，故引之。 。

◄  淪為板凳的青蚵也是有看頭，稱得上是深度板凳。

麵線裡的青蚵雖大小不一，但平均水平也在中上，有的還比十元來得豐滿，以棒球的術語來形容，該算是最佳第十人，也就是說是位具有深度的板凳。青蚵呀青蚵，別說小丌喜新厭舊，只是那大腸實在滷得太讓人驚艷，要是當年宋朝人稱胸中自有萬甲兵的小范老子范仲淹穿越時空，吃到這味滷大腸，大概也寫不出「酒入愁腸、化作相思淚」②、「愁腸已斷無由醉，酒未到、先成淚」③等經典詞句，所以，青蚵也就別再自怨自艾，再強的球隊也是需要板凳支撐。

品完麵線的好滋味，若嫌口味不夠重，不妨加點光聞就有辛辣味的辣椒醬，讓你的毛細孔也做點小運動。這也算是提高這碗麵線附加價值的一個方式。

②  源范仲淹《蘇幕遮‧懷舊》。借詞句之腸隱喻大腸。

③  源范仲淹《御街行》。借詞句之腸隱喻大腸。 。

◄  嗜辣的朋友，不妨加點自製辣椒醬。

阿村麵線從附近的市場遷至現址才三個多月，有些地方還在調整 ( 目前肉粽尚未上架 ) ，向老闆娘詢問麵線的撇步時，才知是家傳四十年的祕方，雙親先前在基隆已賣了四十年，大腸除了有八角外，尚有多項獨家配料，才滷出有彈性、不軟爛、鹹中帶香的大腸；此外，湯頭是用柴魚高湯與雞湯調和而成，不加味精且不死鹹的清爽滋味，更能襯出滷大腸與眾不同的好味道！（本文為2012.08.31寫於UDN舊稿。）