紹小丌的小吃部

地址：北市延平北路四段253之1號

營業時間：07:00-19:00第二、四周日隔天公休

小時候搭公車進城時，在老師府附近都會看到一家名為顏家麵線的小店，雖然小丌很愛吃麵線，但那地點離城裡很遙遠，所以，每次都「過站不停」，印象中似乎只去過一次，直到最近找麵線資料時，才又看到有許多粉絲在追的顏家麵線，怪怪，已有四十多年的歷史，若沒去交關日後可就難以走跳。

自古只有鐵樹開花沒有臭豆腐、麵線分家，顏家麵線也不例外，即便打著蚵仔麵線招牌，但看到炸臭豆腐的油鍋始終沒停過，應該也算是鎮店之寶吧；每到用餐時間，人潮果真如店家招牌上的字「川流不息」，店外擠了一堆機車外，狹長的店內也坐得滿滿，看來老店就是有股難以抗拒的魅力。兩種商品價格也是「古早價」四十元，所以，不少人來店消費都是麵線加臭豆腐。

坐下才一分鍾，臭豆腐就端上來了，速度真是夠快，果然是老手，能夠掌握來客量適時地炸臭豆腐，一不讓消費者等太久，二又可以提高翻桌率，小丌算是長了見識了。再看到「碰培」型的臭豆腐，上頭彷彿鍍上一層黃金，簡直與某個廣告台詞「柔柔亮亮、閃閃動人」沒兩樣，與一般的「Y+K」 (  懂印刷的就知意思 )  的顏色大相逕庭。

◄  彷彿鍍金般的臭豆腐，讓人看得食指大動。

不是屬於酥脆型的臭豆腐，就像一位剛出社會的熱血青年：不油、不老、有彈性，不用特別加油添醋就可以對付，多好！在職場上被難搞的油條搞得灰頭土臉時，不妨來此找回自信心。

人說年少可欺，一點也沒錯，但遇到熱血青年還是要花點力。儘管臭豆腐的金黃外皮薄得跟紙沒兩樣，但卻保有一點軟中帶硬的個性，口感比酥脆型的臭豆腐來得上乘，尤其被表皮封住的淡淡臭豆腐味，在撕咬開表皮的剎那，就像清晨黑暗後的黎明，頓時亮了起來。

那味道說香卻不郁，說臭卻不刺，總之那淡淡的味道，配上軟嫩的豆腐與蘇東坡洞仙歌一詞相似：「冰肌玉骨，自清涼無汗」，讓唇舌忍不住與臭豆腐嘶磨，幾番纏綿好不欣喜，沒幾下子筷落盤盡，久未嚐得美味的小丌，看到吃乾抹淨的餐盤，頗有「佳期在，歸時待把，香袖看啼紅」之感。這盤臭豆腐讓小丌一試成主顧。

◄  怕吃大腸的朋友，不妨才此來個改變之旅。

光顧著吃臭豆腐，把蚵仔麵線都冷落了，小小一碗的麵線看起來頗為「傳統」：以柴魚片吊湯頭、裹粉的蚵仔、整理乾淨的滷大腸，店家沒有放過多的調味料，可讓消費者依口感自行搭配，但不知是否先前吃了臭豆腐擾亂了味蕾，還是上回板橋的麵線讓小丌太過於驚豔，這碗麵線吃起來有點禪意：味道總是淡淡地，需要跳脫出世俗的煩惱才能好好品味；若以年輕人的話語形容，「友達以上戀人未滿」該是最好的詮釋。對於有大腸恐懼症的網友，不妨來此品嚐，讓滷透又不死鹹的大腸，消除心中的恐懼：就像要當個葡萄酒侍酒師，得先到WSET從LESSON1開始。

◄  看到店口的景像，招牌上的川流不息果然不假。