紹小丌的小吃部

地址：北市木柵區木新路二段277號

營業時間：

小時候，曾吃過西門町的鵝肉，就這麼愛上鵝肉，但總是固定到那家名為十字亭的鵝肉店，直到三價格、四年前在蘋果日報看到木柵有家名為老潘鵝肉的介紹，在駝背老闆的故事與便宜（一兩才十多元，別處多在二十元上下）的雙重誘因下，千里迢迢地從士林殺過去，啃，車程就花了快一小時，但俗話說一分耕耘一分收穫，那一次就一試成主顧。

最近突然超想吃鵝肉，距離上一次去老潘吃鵝肉，已近兩年沒去了，怕白跑一趟便上網搜尋，沒想到竟然滿坑滿谷的食記哩，且都是讚不絕口的內容，讓小丌信心大振，於是便挑今天下午去回味這美好的滋味，為啥要挑下午四點呢，因為大老遠去一趟怕吃太少划不來，便故意不吃中餐以增食量，同時飽餐一頓後晚餐也可省了，反而更划算。

一進去，店員便問小丌要不要來一人份的鵝肉，一盤一百元，但是小丌太久沒來吃不知有沒漲價，便問份量有多少，不過店員似乎誤會意思，便拿盤子比劃，小丌心想是專程來吃鵝肉，管它有沒漲價，就大筆一揮，乾脆來個一百五，外加一碗米粉與雙拼麻辣。

◄  小丌這頓飯很澎派吧。

但小丌不愛太肥的肉，店員很貼心地說鵝胸的部份較瘦，不到兩分鐘所有菜色都上桌，看到那滿滿的鵝肉，突然有種老鄉看老鄉兩眼淚汪汪之感，唉，鵝肉呀鵝肉，不知事隔多年是否還是香嫩依舊，深怕「景色依舊在，只是故顏改」，猶豫幾秒後，夾起一片肉配著薑絲與沾醬，吼，果然王寶釧還是愛著薛平貴的，「香、Q、滑、軟」的口感依然，眼淚當場沒給他流下來，這時，完全能體會到老芋仔重回舊里與娘親相見喜極而泣的感受！

老潘鵝肉在入口時有一股淡淡煙燻香味，肉質不會過老，頗有彈性，吃起來頗為順暢，為什麼要用順暢形容，因為肉質要是過老，在嘴裡嚼就會像吃甘蔗般，覺得有硬物在嘴裡，讓口腔很不舒服；軟嫩的肉質在皮與皮下的油脂的幫襯下，更顯香滑順口，猶如長腿正妹穿著搖曳生姿的蛋糕迷你裙，讓人不自覺地會多望幾眼。

至於翅邊的鵝肉，就頗有嚼勁，同時煙燻的口感也較重，不過也不會太過硬，肉質沒有像神學士那麼難搞，只要你不是像袁枚那般「視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖」的模樣，還是可以很輕易地像凱撒大帝一樣「我來，我看，我征服」；至於骨頭上的那一小片皮與肉，就難搞點，這時就不能顧及形象，建議你用手抓著鵝骨、大口地用利牙撕咬下來，用「彎弓射大鵰」的蠻力解決是最佳的方式，當你啃完骨上的肉時，應該會有天可汗成吉思汗雄跨歐亞非的成就感！

吃了幾塊後才想到許多業者為求好看，鵝肉下層會鋪薑絲充場面，便用筷子把鵝肉攤開，哇，看到被小丌攪得像鄭板橋的六分半體的亂石鋪街的餐盤，著實嚇了一跳，靠，竟然滿滿一整盤勒，看來老潘交棒給兒子後，「實在」兩個字也一起交接了。（事後問老闆才知一兩16元，比動輒20元起跳的鵝肉攤便宜不少。）

◄  有圖有真相，那盤鵝肉可解了近兩年的相思之愁。

下圖右方的那盤生辣椒是店員特別給的，那料裡面還有放些許米酒提味，這方式小丌倒是第一次聽過，不過真的很辣，辣到那碗雙拼麻辣的湯頭都被比了下去，實在有些後悔太早沾那盤生辣椒。麻辣雙拼裡有臭豆腐與鵝血，算是店裡的老菜色，鵝血是老闆每天「控」四小時以上才端上盤販售，所以不僅Q嫩也頗入味，只是那臭豆腐吃起來像凍豆腐，事後向老闆問起，才知是盤商的品質控管上需再加強。

◄  別小看右上那盤不起眼的生辣椒，吃了之後可是會熱汗直流。麻辣鵝肉也是很入味。

至於米粉湯，是每家鵝肉攤必點的主食之一，在老潘這裡也不例外，若你不喝酒，米粉湯更是不可或缺，因為既可藉湯頭解渴，又不會與鵝肉味相沖，只是一開始小丌就狂啖過辣的生辣椒，湯頭的口感就失去準頭了，下次去品嚐再形容口感。

一頓飯吃下來才兩百四，鵝肉一百五、米粉湯三十、雙拼六十，若正常人去吃兩個人的量大概只需多加一碗米粉湯，算是很划算的小吃。小丌這次是一人去吃，筍子沒點，這也是該店的招牌之一。

臨走前小丌拍了門面，老闆看小丌像蒐證的模樣，嚴肅地問小丌拍照原因，待說完原因後，便開始說起一堆故事來，言語還挺風趣的，跟他的外型有些不搭，只是這家店有許多傳奇，好奇的朋友不妨可以跟老闆攀談，他會很樂意地跟大家交朋友，像他就跟小丌說，由於馬路不寬，開車上門的朋友若找不到地方停車，他會代為處理，萬一因此不幸被開單，罰單六百他吸收，聽起來很豪氣吧，若你下次去有遇到停車問題，點餐前不妨先問老闆一下。（本文為2009.09.05寫於UDN舊稿。）